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    喝原装进口矿泉水的面粉 打造正统拿坡里披萨
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    喝原装进口矿泉水的面粉 打造正统拿坡里披萨
    * 来源 : * 作者 : Admin * 发表时间 : 2014-01-29 * 浏览 : 26

    真正的拿坡里披萨滋味到底如何?走一趟台中市PIZZERIA1924拿坡里披萨专卖店尝尝就可感受出其中美味,遵循意大利拿坡里披萨协会制定的SOP打造原味及创新的拿坡里披萨,口感更为纯正且吃出饼皮的嚼劲质感,开店前请部落客试吃更获得广大好评。

       PIZZERIA1924拿坡里披萨专卖店杨老板表示,严格的意大利拿坡里披萨协会SOP流程,对正统的拿坡里披萨要求从柴烧窑炉的温度、Farina Tipo”00”小麦粉、新鲜的天然酵母粉、PH7.6天然原装意大利矿泉水、意大利海盐之顶级盐之花、意大利San Mazano西红柿酱、水牛起司、意大利顶级橄榄油、强调25度低温长时间发酵等程序,步步都不能少,才能创造完美的拿坡里披萨,这些披萨手续不仅繁琐,且 成本甚高,但是都是拿坡里披萨饼皮美味不可或缺的元素。

      而杨老板更进一步表示,店内披萨制作更采半开放式设计,让客人能感受柴烧窑炉 所强调的窑烧披萨美味,饼皮在放上作料后放进高温410度,90秒完成,新鲜出炉的披萨会产生金钱豹斑,这是因为新鲜天然酵母燃点低,愈高温后面粉还未烤 熟,酵母先行呈现的斑点,更让美味的拿坡里披萨视觉提升不少。

      台湾人喜爱美食,更爱多样的口感,除了正统的拿坡里披萨,杨老板更相信 饮食应该无国界,将披萨搭配许多不同的食材加入披萨当中,研发了多样的创意拿坡里披萨,其中牛肉披萨,为了酱汁与卤牛肉的方法更不惜到高雄左营眷村取经, 搭配上宜兰的三星葱,将披萨卷起来吃,饼皮的口感搭配上牛肉与葱香,让老饕们赞不绝口。

      不仅如此,PIZZERIA1924拿坡里披 萨专卖店在美味无国界的坚持下,更将推出顶级食材如北海道的雪场蟹、乌鱼子、日本马粪海胆、黑松露,来搭配着拿坡里披萨,杨老板更提醒,品尝拿坡里披萨美 味前,来杯S.PELLENGRINO意大利圣沛黎洛天然气泡式矿泉水先让味蕾恢复,更能品尝出拿坡里披萨的绝佳风味。

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